도라지 손질법, 껍질 벗긴 후 소금 이용해야..

'도라지 손질법'

도라지 손질법에 네티즌들의 관심이 높아지고 있다.

도라지는 잔뿌리가 비교적 많고 원뿌리로 갈라진 것을 고르는 것이 좋다.

도라지는 껍질을 벗기지 않은 채 신문지에 싸서 서늘하고 바람이 잘 통하는 곳에 보관해야 한다.

도라지 손질법은 지저분한 뿌리를 떼내고 칼로 긁어 껍질을 벗긴 뒤 물에 깨끗이 헹군다.

껍질을 벗긴 도라지는 잘게 찢어 소금을 뿌린 후 주물러 쓴 맛을 빼내야 한다.

이후 도라지를 물에 담가두면 말끔한 손질이 가능하다.

[e-mail] 김주연 기자