떡국맛있게끓이는법, 다시다-멸치-육수로 진한 맛 낼 수 있어

떡국맛있게끓이는법 설날을 맞아 떡국 맛있게 끓이는 법이 화제다. 떡국은 설날 한살을 먹으며 함께 먹는 음식이다. 맑은 장국이나 사골육수를 이용해 떡을 끓이고 쇠고기, 지단, 김가루 등 고명을 얹는다. 떡국을 보다 맛있게 끓이려면 다시다 멸치 육수로 효과를 볼 수 있다. 다시마 육수에 기름 없이 볶은 멸치와 마른 새우를 넣고 10~15분정도 끓인 후 떡을 넣고 마늘, 후추, 참기름, 소금, 간장으로 간을 맞춘다.

쇠고기로 육수를 낸 떡국은 먼저 쇠고기를 찬물에 40분정도 담가 핏물을 뺀다. 핏물을 뺀 쇠고기에 물 8컵을 부은 뒤 파와 통마늘을 넣고 끓인다. 고기가 익으면 건져 채 썬 뒤 양념하여 고명으로 사용하고 육수가 끓으면 떡을 넣고 국간장과 소금으로 간을 하면 된다. 또한 색다른 떡국으로는 굴떡국과 매생이 떡국이 있다.

굴떡국은 멸치장국 국물에 떡과 함께 굴과 두부를 넣고 끓이다가 국간장, 소금으로 간을 한 다음 지단을 얹는다. 매생이는 저칼로리, 저지방 식품으로 다이어트에 좋고 칼슘이 풍부하다.

떡국에 매생이를 넣고 함께 끓이면 영양가 높은 떡국을 먹을 수 있다./온라인편집부 [e-mail]