참기름에 다른 식용유지를 혼입해 만드는 일명 가짜 참기름 유통이 전면 차단될 전망이다.
식품의약품안전처는 참기름에 다른 식용유지를 혼입하여 만든 가짜 참기름을 100% 분별해 낼 수 있는 참기름 진위 판별방법을 개발했다고 23일 밝혔다.
이번 판별방법은 기존의 참기름 진위 여부를 판별하는데 많이 사용되던 리놀렌산의 조성 분석법은 옥배유 등 일부 식용유지의 경우 참기름과 유사한 조성을 보여 혼입 여부를 판별하는데 한계가 있어 개선한 것이다.
이번에 개발된 판별방법은 '탄소 안정동위원소 분석법'과 '수소 핵자기공명 분석법'을 함께 사용하는 방법으로, 참기름 고유의 지표물질을 이용하고 장비 분석에 필요한 전처리가 필요 없다.
탄소 안정동위원소 분석법은 식물에 따라 원자량이 13인 탄소와 원자량이 12인 탄소의 비율이 다르며, 이러한 현상을 이용하여 참기름에 다른 식물에서 유래된 지방성분이 포함되어 있는지 확인할 수 있다.
hsk@fnnews.com 홍석근 기자
※ 저작권자 ⓒ 파이낸셜뉴스, 무단전재-재배포 금지
