파리바게뜨 佛 밀가루로 바게트 만든다

파리바게뜨에서 갓 빻은 프랑스 밀가루로 만든 '원조 바게트'를 맛볼 수 있게 됐다.

SPC그룹이 국내 최초로 프랑스 원맥을 들여왔다고 15일 밝혔다.

SPC그룹은 1차분 110여t을 포함해 올해 총 250t의 프랑스 원맥을 들여와 바게트(긴 막대 모양의 대표적인 프랑스 빵) 제품을 만드는 원료로 쓸 예정이다. 국내뿐만 아니라 해외에 진출한 170여 파리바게뜨 매장에도 공급할 계획이다.

프랑스산 밀은 단백질 함량이 낮고 미네랄 함량이 높아 바게트나 캄파뉴 등 '프랑스빵'의 바삭한 크러스트(껍질)를 만드는 데 적합하다.

또한, 장시간 발효시켰을 때 더욱 쫄깃한 식감과 깊은 발효 풍미를 얻을 수 있다.

이로써 SPC그룹은 프랑스빵류는 프랑스산 원맥, 미국빵류는 미국산 원맥을 사용하는 등 빵 종류에 맞게 차별화된 원료를 사용할 수 있게 됐다.SPC그룹 관계자는 "국내뿐 아니라 중국과 미국 등에 수출해 글로벌 파리바게뜨 매장에서도 원조 바게트의 맛을 선보일 예정"이라고 말했다. 이보미 기자