민스파이, 갈은 고기에 바삭한 패스트리 '산타 위한 음식?'

민스파이' '민스파이란'

민스파이란 무엇일까.

민스파이는 영국에서 크리스마스를 의미한다. 민스파이는 보통 크리스마스 만찬 메뉴에 포함되지는 않지만, 이 기간에 방문하는 손님들을 위해 작은 깡통에 넣어 보관한다.

특히 크리스마스 이브에 아이들이 자러 가기 전에 산타클로스를 위해 민스 파이와 셰리 주 한 잔을 놓아두는 것으로 유명하다.

민스 파이는 치웨트(chewette)라는 중세의 패스트리에 그 기원을 두고 있다. 치웨트는 처음에 고기와 스파이스로 만들었으나 후에는 말린 과일을 넣게 되었다.

오늘날의 민스 파이는 쇼트크러스트나 퍼프패스트리로 겉을 만들고 민스미트(mincemeat), 말린 과일과 스파이스, 으깬 사과, 시트러스, 견과, 그리고 때로 약간의 브랜디로 속을 채운다. 고기를 베이스로 하는 옛 레시피에서는 전통적으로 소의 지방이 민스미트의 기본이 된다.

민스 파이는 민스미트와 패스트리에서 성공 여부가 결정된다. 검고 과일의 풍미가 진하며, 계피와 생강의 향을 지니고 있어야 한다. 패스트리는 바삭바삭해야 한다.

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[e-mail] 온라인뉴스팀