㈜팡세, 3D 바이오 프린팅 특허 기술 활용한 배양육 시식회 개최

배양육으로 크루와상 샌드위치, 또띠아랩 등 선보여  

㈜팡세가 지난 15일 배양육 시식회를 열고, 성공적으로 마무리했다고 전했다.

㈜팡세는 3D 바이오 프린팅 기술을 활용해 미래 식량으로 대두되고 있는 배양육을 개발하였고, 개발 단계의 배양육을 기존 투자자 등 협력사들에게 선보이는 자리를 가졌다. 이번 시식회는 메뉴 개발 전문 기업 위쿡과 3개월여간의 협력으로 시식 및 품평을 거쳐 최종 개발된 3가지 배양육 음식으로 진행되었다.

메뉴는 배양육 형태가 다양하게 접목된 3가지 코스 형태로, 배양육 토핑을 얹어 식감을 더한 중동 음식 후무스부터 배양육 패티가 들어간 크루아상 샌드위치, 배양육 스틱 및 다양한 향신 재료로 이색적인 맛을 구현한 또띠아랩으로 구성되었다.

팡세 이성준 대표는 “이번 배양육 시식회를 통해 다음 단계로 도약할 수 있는 계기를 마련했다”라며 “㈜팡세가 가진 3D 프린팅 기술을 활용해 형태와 결을 가진 덩어리 배양육 제조를 상용화할 때까지 더욱 매진하겠다”라고 전했다.

시식회 초대자 중 한 명은 “시식해 본 3가지 중 베스트 메뉴는 크로와상 샌드위치로, 대체육 대비 고기에 더 가까운 맛이 구현되어 인상 깊었다”라며 만족감을 내비쳤다.

이밖에도 팡세는 이번 시식회를 통해 배양육 개발 기술을 성공적으로 시현한 데 이어 최적화된 배양육 생산 시스템을 상용화할 수 있도록 올 하반기 추가 투자 유치에 나설 계획이라고 전했다.

한편, ㈜팡세는 다짐육 형태의 배양육에서 육류 식감을 더한 살코기 덩어리 배양육으로 업그레이드된 형태를 구현할 수 있는 3D 바이오 프린팅 특허 기술을 보유한 스타트업으로, 해당 기술로 2021 농식품 창업 콘테스트에서 농림축산식품부 장관상 및 CJ제일제당 후원사상으로 2관왕을 수상한 바 있다.