오빠통닭, 전국 가맹점 모집 본격화

치킨 프랜차이즈 오빠통닭이 다가오는 3월 전국 가맹점 모집을 본격화한다. 오빠통닭은 이번 모집에서 ‘운영 난이도를 낮춘 시스템’과 ‘배달·포장 환경에서도 품질이 유지되는 프로세스’를 핵심 경쟁력으로 내세우며 예비 창업자 상담을 강화했다고 밝혔다.

오빠통닭은 인력난과 숙련도 편차가 큰 외식 현장에서 점주가 가장 부담을 느끼는 요소를 ‘복잡한 공정’으로 보고, 조리 및 매장 운영 과정을 단순화하는 방향으로 매장 시스템을 구축해왔다고 설명했다.

특히 준비 과정부터 조리, 포장까지의 흐름을 직선형 동선으로 설계해 빠르고 일정한 품질 구현에 초점을 맞췄다는 것이 회사 측 설명이다.

먼저 닭 포장지에 ‘원팩(One-pack)’ 시스템을 적용해 포장 과정의 번거로움을 개선했다. 이는 매장별 포장 상태와 품질 편차를 최소화해 브랜드 신뢰도를 높이는 역할을 한다. 또한, 물과 파우더 기반의 단순 반죽 공정을 채택하여 숙련도에 따른 맛의 차이를 없애고 누구나 손쉽게 본연의 맛을 재현할 수 있도록 했다. 주방 동선 역시 효율성을 최우선으로 설계되었다.

반죽부터 튀김, 포장에 이르는 과정을 단 3단계로 압축한 ‘3-STEP 다이렉트 키친’ 시스템을 도입, 불필요한 움직임을 최소화한 직선형 동선을 구축했다.

관계자는 “예비 점주가 가장 걱정하는 건 ‘내가 과연 운영을 해낼 수 있을까’와 ‘배달·포장에서도 맛이 유지될까’ 두 가지”라며 “오빠통닭은 공정을 단순화하고 동선을 짧게 만들어, 누구나 일정한 품질을 빠르게 구현할 수 있는 매장 구조를 만드는 데 집중하고 있다”고 말했다.

이어 “가맹 상담 과정에서도 매장 운영 흐름과 교육 방식, 주방 동선까지 실제 운영 관점에서 안내할 계획”이라고 덧붙였다.