제주 로컬맛집, 밀키트로 전국 유통 도전… 엠엠컨설팅연구소 엑스포 참가
2026 제주 글로벌 푸드테크 엑스포 참여
12~14일 제주국제컨벤션센터서 운영
로컬맛집·식품기업 대상 진단 컨설팅
김상미 대표, 14일 밀키트 전략 특강
상품기획·브랜딩·온라인 판로 상담
【파이낸셜뉴스 제주=정용복 기자】 제주 로컬맛집과 식품기업이 밀키트와 가정간편식(HMR)을 통해 온라인 판매와 전국 유통을 설계할 수 있는 컨설팅 기회가 마련된다. 제주 식재료와 맛집 메뉴를 상품으로 전환하려면 조리 편의성, 보관성, 배송 안정성, 브랜드 전략까지 함께 갖춰야 해 푸드테크 기반의 실무 상담 수요가 커지고 있다.
10일 엠엠컨설팅연구소에 따르면 이 회사는 오는 12일부터 14일까지 제주국제컨벤션센터 제2센터에서 열리는 '2026 제주 글로벌 푸드테크 엑스포'에 참가한다.
제주 글로벌 푸드테크 엑스포는 제주 청정 농수축산자원과 스마트 농업 인프라를 바탕으로 식품산업과 기술, 투자, 유통을 연결하는 행사다. 올해 행사는 제주국제컨벤션센터가 주최하며 약 60개 기관·단체·기업과 100개 부스 규모로 열린다. 운영 시간은 오전 10시부터 오후 5시까지다.
행사장에는 푸드테크관, 미래식품관, 지속가능관 등 전시·판매관이 마련된다. 스마트 조리기기, 기능성 식품, 인공지능 기반 식품 분석·개발, 배양육, 식물성 대체식품, 식품 업사이클링, 친환경 포장 기술 등이 소개된다. 부대행사로 푸드테크 세미나, B2B 바이어상담회, 스타트업 IR 피칭도 진행된다.
엠엠컨설팅연구소는 제주국제컨벤션센터 초청으로 별도 밀키트 컨설팅 부스를 운영한다. 제주지역 외식업체와 식품기업, 예비창업자, 소상공인은 현장에서 밀키트 사업화 가능성을 진단받고 상품 개발과 유통 전략에 대한 상담을 받을 수 있다.
엠엠컨설팅연구소는 밀키트 상품화 전문 컨설팅 기업이다. 국내 맛집과 식품기업 1000곳 이상을 대상으로 밀키트 상품화 컨설팅을 수행해 왔다. 배달의민족, 쿠팡이츠 등 주요 플랫폼과 외식업·식품기업 대상 밀키트 교육과 컨설팅도 진행했다.
상담은 제주 로컬 식재료와 매장 인기 메뉴를 밀키트·HMR 상품으로 전환할 수 있는지 살피는 방식으로 진행된다. 브랜드 전략, 포장 디자인, 상세페이지 구성, 온라인 판매 채널, 유통 확장 방안도 함께 다룬다.
밀키트 시장에서 중요한 과제는 맛집 메뉴를 포장 제품으로 옮기는 데 머물지 않는다. 소비자가 집에서 같은 품질을 경험할 수 있도록 레시피를 표준화하고, 배송 과정에서 맛과 신선도를 유지해야 한다. 온라인 판매에서는 상품명, 사진, 상세페이지, 후기 관리, 재구매 구조까지 설계해야 경쟁력을 확보할 수 있다.
제주 식품기업과 외식업체에는 기회와 부담이 함께 있다. 제주산 원재료와 로컬 메뉴는 차별성이 크지만, 물류비와 신선도 관리, 온라인 판매 경험 부족은 사업화 과정의 장벽으로 작용한다. 엠엠컨설팅연구소는 이번 상담에서 메뉴와 원재료의 강점을 소비자에게 전달하는 온라인 상품화 구조를 제안할 계획이다.
행사 마지막 날인 14일에는 김상미 엠엠컨설팅연구소 대표가 '푸드테크 시대, 성공하는 밀키트 브랜드의 조건'을 주제로 특별강연을 진행한다. 강연은 로컬맛집과 식품기업이 밀키트 시장에서 경쟁력을 확보하기 위한 상품기획, 브랜딩, 온라인 판매 전략, 유통 확장 노하우를 중심으로 구성된다.
김 대표는 현장에서 검증된 성공 사례와 실패 사례도 소개할 예정이다. 참가자들이 실제 사업화 과정에서 놓치기 쉬운 가격 설계, 상품 구성, 온라인 상세페이지, 고객 리뷰 관리, 판매 채널 선택 등을 실무 관점에서 설명한다.
예비창업자를 위한 창업자금 확보 전략도 다뤄진다. 엠엠컨설팅연구소는 사업계획서 작성, 예비창업패키지, 초기창업패키지, 소상공인 지원사업 등 정부지원사업을 활용해 초기 비용 부담을 줄이는 방법을 강연과 컨설팅을 통해 안내할 계획이다.
김상미 대표는 "푸드테크 시대의 밀키트는 매장 음식을 포장해 파는 상품이 아니라 브랜드, 콘텐츠, 유통 전략이 결합된 식품 비즈니스 모델"이라며 "제주지역 외식업체와 식품기업, 예비창업자들이 밀키트 사업을 체계적으로 준비하는 계기가 되길 바란다"고 말했다.
jyb@fnnews.com 정용복 기자
