"디저트 문화 보편화...단체급식도 주 1~2회 이상 제공"

디저트 문화가 보편화되면서 단체급식장에서도 주 1~2회 후식이나 디저트를 제공하고 있다.

30일 식자재 유통 및 단체급식 전문기업 CJ프레시웨이가 단체급식 관련 종사자 105명을 대상으로 조사한 결과 산업체 단체급식장에서는 주 1~2회 후식이나 디저트를 제공하는 것으로 나타났고, 어린이집이나 유치원의 경우에는 주 3~4회 이상 제공하는 곳이 많은 것으로 집계됐다. 특히 매일 후식이나 디저트를 제공하는 곳도 전체의 약 30%를 차지할 정도로 키즈 경로에서는 디저트 소비가 많았다.

디저트가 외식시장뿐만 아니라 단체급식 시장에서도 호응을 얻고 있는 것

디저트의 종류도 음료나 유가공품부터 과일이나 베이커리류까지 다양하게 제공되고 있는 것으로 파악됐다. 특히 산업체 단체급식장에서는 냉동 과일이나 냉동 케이크 등에 대한 만족도가 높았고, 키즈 경로에서는 떠먹는 유제품이나 과일음료 등이 높은 평가를 받고 있다.

또 산업체 단체급식장에서는 '가성비'가 좋은 품목이 인기가 높았고, 키즈 경로의 단체급식장에서는 제품의 품질과 맛은 물론 '먹는 방식의 편리성'도 디저트 선택의 중요 포인트로 작용했다.

특히 직장인들은 과일이 통째로 들어간 제품과 함께 아이스크림이나 빙수류에 대한 선호도가 높고, 아이들의 경우 제철 과일이나 저염/저가당 제품을 한입 크기로 먹을 수 있는 상품에 대해 선호도가 높은 것으로 나타났다.

CJ프레시웨이 마케팅팀 관계자는 "디저트 열풍은 외식업계만큼이나 단체급식 시장에서도 인기를 끌고 있다"며 "가성비와 건강함이 디저트 선택의 주요 키워드인 만큼 계절별 제철 과일을 활용한 디저트나 아이스크림 등 다양한 제품을 선보여 단체급식장을 찾는 고객들의 만족도를 높여갈 것"이라고 말했다.

[e-mail] 김병덕 기자