두부의 무한변신.."떠먹고, 면으로 먹고, 라면에 넣어 먹고"

[파이낸셜뉴스]두부의 전성시대다. 비건(채식주의자)뿐만 아니라 건강이나 환경을 고려해 채식을 지향하는 소비자들이 늘면서 고기 대신, 단백질을 쉽게 보충할 수 있는 두부가 각광을 받고 있다. 떠먹는 두부, 두부면, 두부김치라면 등 다양한 모습으로 소비자들의 마음을 사로잡고 있다.

23일 업계에 따르면 지난해 5월 출시된 풀무원의 '두부면'은 소비자들 사이에 입소문을 타면서 큰 인기를 얻고 있다. 수요가 늘어나면서 쉽게 품절이 돼 "구하기 어렵다"는 얘기가 나올 정도다.

풀무원 두부면은 얇은면(2.5㎜)과 넓은면(5㎜) 2종으로, 취향에 따라 파스타, 비빔면, 팟타이, 짜장면, 마라탕, 샐러드 등에 활용할 수 있다. 두부면 속에 미세한 공기구멍을 내는 방법으로 국물이나 소스가 잘 배도록 한 것이 특징이다. 유기농 콩으로 만든 두부면 한 팩(100g)에는 식물성 단백질 15g이 들었다. 달걀(대란) 2개나 닭가슴살 65g을 섭취했을 때 얻는 단백질과 비슷하다.

풀무원 관계자는 "처음에는 이 정도로 잘 팔릴 줄 몰랐다"며 "구체적인 판매량은 밝힐 수 없지만 출시 이후 생산하는 대로 판매가 이뤄진다. 생산량을 늘리기 위해 올해 생산라인을 증설했다"고 설명했다.

실제로 면으로 만든 두부는 기존 두부 대비 판매량이 큰 폭으로 늘었다. G마켓에 따르면 지난해 하반기 전체적인 두부 판매량은 상반기 대비 5% 증가한 것에 그쳤으나 포두부의 경우 48%, 면두부의 경우 165% 증가한 것으로 나타났다.

이밖에도 풀무원은 지난해 '순두부치즈그라탕' 볼로네제와 뽀모도로 2종을 출시하는 등 식물성 단백질 식품시장을 확대하고 있다. 미국에서는 '나소야' 브랜드로 두부를 팔고 있는데 샐러드에 토핑할 수 있는 큐브형 토핑용 두부, 파스타나 브리또에 육류를 대체해 넣을 수 있는 구은 시즈닝 두부 등을 판매하고 있다.

CJ제일제당은 최근 식사대용 연두부 제품인 '행복한콩 모닝두부'를 '떠먹는 샐러드' 콘셉트로 리뉴얼했다. 플레인, 오리엔탈소스, 오곡참깨소스 등 3종으로, 원재료와 배합비를 종전과 달리함으로써 연두부 특유의 부드러운 식감과 고소한 맛을 한층 끌어올렸다. 유기농 콩을 엄선해 만들었다는 회사 측 설명이다. 열량은 140g당 80㎉다. CJ제일제당은 공식 유튜브, 인스타그램 등 소셜미디어(SNS)를 통해 다양한 두부 샐러드 레시피를 지속적으로 알릴 계획이다.

두부는 라면에도 들어간다.

농심은 지난해 '신라면블랙 두부김치'를 선보였다. 두부김치찌개의 맛을 접목한 제품으로, 두부와 김치가 풍성하게 들어간 것이 특징이다. 칼로리도 '신라면블랙사발 두부김치'(컵라면)의 경우 400㎉로, 기존 신라면블랙사발(445㎉)보다 10% 낮다.

[e-mail] 이정은 기자