"대중 입맛 잡은 맘스터치와 콜라보.. 베이컨잼 입힌 싸이버거 히트 예감"

에드워드 리의 신메뉴 3종

"수 많은 브랜드 중 맘스터치를 선택한 이유는 한국에서 가장 큰 접점(매장수)이 있는 버거 브랜드이기 때문이다."

미국 요리 경연 프로그램 아이언셰프 우승자이자 백악관 국빈 만찬 셰프, 국민프로그램 흑백요리사의 준우승자인 에드워드 리 셰프(사진)는 21일 서울 신라호텔에서 진행된 맘스터치 신메뉴 출시 기자 간담회에서 이같이 밝혔다. 맘스터치는 현재 국내 1450개 가맹점을 보유, 매장수 기준 버거 1위 브랜드다.

에드워드 리는 "수많은 한국 사람들이 내 요리를 먹어보고 싶다고 했지만 모든 식당이 미국에 있어 그럴 기회가 없었다"며 "내 특제 레시피를 적용한 신메뉴의 킥은 '버번 소스(치킨)', '베이컨 잼(버거)'"이라고 소개했다.

다음달 출시 예정인 신메뉴 3종은 △에드워드 리 빅싸이순살 △이드워드 리 비프버거 △에드워드 리 싸이버거 등이다. 빅싸이순살 치킨은 에드워드 리의 출신지인 미국 켄터키주를 대표하는 버번 위스키를 활용했다. 잡내 제거를 위해 한국 요리에 맛술을 넣는 것처럼 이 지역에서는 버번 위스키를 활용한 '버번 소스'가 자주 활용된다. 에드워드 리의 저서 '버번랜드'에도 등장할 만큼 그를 상징하는 소스다. 버거 2종은 기존 싸이버거와 비프버거에 '베이컨 잼'을 더한 것이 특징이다. 베이컨 잼은 미국인이 가장 좋아하는 재료 중 하나로 베이컨을 잘개 조각 낸 뒤 잼 형태로 만든 소스다. 에드워드 리는 "베이컨 버거를 좋아하는데 베이컨의 익힘 정도가 다르거나, 한 입에 다 딸려 나오는 등 먹을 때 불편한 점이 있었다"며 "베이컨 잼 형태로 만들어 버거를 먹는 모든 한입 한입 마다 동일한 맛을 제공한다"고 말했다.

출시에 앞서 현장에서 직접 시식한 빅싸이순살은 닭다리 살을 사용해 퍼석하지 않고 쫄깃하고 육즙이 살아 있었다.

처음 접해본 버거 속의 '베이컨 칩'은 바삭하고 짜고, 감칠맛이 강하게 치고 올라왔다. '군데리아'의 딸기잼처럼 달콤한 맛은 강하지 않았지만, 버거의 풍미가 한층 더 깊고 강하게 느껴졌다. 함께 들어간 피클은 자칫 느끼할 수 있는 묵직함을 잡아줬다.

[e-mail] 이환주 기자