곽계민 그레닉스 대표 "빌리엔젤, 케이크계의 하겐다즈로 키울 것"

[파이낸셜뉴스] "프리미엄 케이크 하우스 '빌리엔젤'을 케이크계의 하겐다즈 같은 브랜드로 키우겠다."

빌리엔젤 브랜드 운영사인 그레닉스 곽계민 대표는 29일 빌리엔젤 빌리엔젤 여의도점에서 열린 신제품 출시 간담회에서 "케이크를 특별한 날에만 먹는다는 고정관념을 깨고, 일상에서 언제든 즐길 수 있는 '떠먹는 케이크(떠먹케)'를 지속 출시할 것"이라고 말했다.

그레닉스의 대표 브랜드 빌리엔젤은 2012년 홍대 1호점을 시작으로, 현재 20개 중반의 직영점과 가맹점을 운영하고 있다.

과거 치즈케이크, 티라미수 등 단순했던 국내 카페 케이크 시장에 '크레이프 케이크', '레드벨벳' 케이크 등을 선도적으로 도입했다.

곽 대표는 "일반 프랜차이즈 카페의 경우 케이크와 푸드 판매 비중이 10~20% 수준인데 반해 빌리엔젤은 현재 40~45%가 케이크 매출"이라며 "2015년 군포에 자체 공장을 설립하고 2017년도 해썹 인증을 받았다"고 했다. 그는 "현재 GS25, CJ푸드빌, 이마트 트레이더스 등 대기업에 케이크 제품을 공급하고 있다"고 설명했다.

빌리엔젤은 최근 여름철 대표 디저트로 자리 잡고 있는 '떠먹케' 2종을 새롭게 출시했다. △떠먹는 쿠키앤크림 스쿱 케이크 △떠먹는 복숭아 요거트 스쿱 케이크 등이다. 눈길을 끄는 점은 해당 케이크는 매장에서 바로 판매를 하는 것이 아닌 카카오톡 선물하기와 온라인 판매를 먼저 시작했다는 점이다.

곽 대표는 "여름철 무더위에 시원한 디저트를 찾는 소비자를 위해 '얼려먹는 케이크'를 콘셉트로 시원하게 즐길 수 있다"며 "향후 떠먹케의 다양한 맛을 선보이고 8월 중에 파인트 형태로 떠먹을 수 있는 케이크 제품도 출시할 것"이라고 말했다.

현장에서 맛본 떠먹케 2종은 아이스크림과 케이크의 중간 형태였다.

냉동상태의 케이크를 실온에서 해동한 뒤 스푼으로 떠먹는 방식이었다. 특히 복숭아 요거트 스쿱 케이크의 경우 마스카포네 치즈 크림이 적당한 단맛과 함께 시원하게 살얼음이 느껴지는 복숭아 리플잼이 아이스크림 케이크를 먹는듯한 맛이었다.

곽 대표는 "현재 미국 수출을 위한 공장 FDA 등록을 마쳤고 현지 업체를 통한 케이크 수출을 추진 중에 있다"며 "화자품계의 한국콜마처럼 K디저트를 대표하는 케이크 제조 업체로 성장할 것"이라고 말했다.

[e-mail] 이환주 기자