"로봇이 치킨 만든다"...bhc, 튀김 로봇 '튀봇' 도입 매장 전국 40곳 확대

LG전자 자회사와 공동 개발...흔들기 공정 등 조리 전 과정 자동화
유증기 차단해 근무 환경 개선...맛의 표준화로 품질 제고

[파이낸셜뉴스] bhc는 첨단 튀김 로봇 '튀봇' 도입 매장을 전국 40곳으로 확대했다고 23일 밝혔다.

튀봇은 bhc가 LG전자 자회사 베어로보틱스와 공동 개발한 튀김 요리용 자동화 로봇이다. 반죽 된 치킨을 기계에 넣으면 트레이 이동부터 튀김 조리, 기름 털기까지 전 과정을 자동으로 수행한다.

특히 조리 중 가장 까다로운 흔들기 공정을 정교하게 구현해 사람이 조리하는 것과 동일한 식감을 유지하는 것이 특징이다.

bhc는 맛의 표준화를 위해 튀봇 도입을 장려하고 있다. 정해진 매뉴얼에 따라 시간과 온도를 제어하기 때문에 누가 조리하더라도 매장 간 편차 없는 균일한 맛을 낼 수 있다.

주방 환경 개선 효과도 있다.

튀봇에는 일체형 후드와 안전 도어가 탑재돼 조리 중 발생하는 유증기와 열기를 차단한다. 실제 도입 매장 분석 결과 주방 내 오염물질 농도가 유의미하게 감소한 것으로 나타났다.

bhc 관계자는 "튀봇은 단순한 기계 도입을 넘어 가맹점주들이 겪는 인력난과 안전 문제를 해결해 주는 파트너"라며 "앞으로도 푸드테크 기술을 활용해 운영 편의성을 높이고 고객에게는 최상의 맛을 제공할 것"이라고 말했다.

[e-mail] 박경호 기자