"빨아도 소용없다, 세균 덩어리"…식탁 닦을때마다 찜찜한 '이 것'

유한킴벌리·인하대, '재사용 행주 위생성 평가 및 개선 방안 연구'
무균 상태로 만드는 방법…100℃ 끓는 물에 5분 이상 열탕 소독

[파이낸셜뉴스] 행주를 물이나 세제로 세척해도 세균은 여전히 남아있는 것으로 확인됐다. 특히 행주를 오래 방치할 경우 세균이 1만배까지 폭증해 관리가 필요한 것으로 전해졌다.

유한킴벌리는 25일 인하대학교와 '재사용 행주 위생성 평가 및 개선 방안 연구'를 주제로 진행한 산학협력 결과를 발표했다.

이번 연구는 음식점이나 가정에서 주로 사용하는 면 행주와 개봉 직후 무균 상태인 부직포 행주를 실험군으로 선택해 진행됐다. 재사용되는 행주의 오염 상황을 가정해 미생물 주입, 물·세제류·열탕소독 등 방식을 달리한 세척, 실내 건조 시간에 따른 세균 증식 확인 순으로 진행됐다.

실험에선 주방에서 활용하는 세제류로 세척해도 행주의 세균은 완전히 제거되지 않았고 12시간 건조한 뒤에도 세균이 관찰돼 증식 가능성이 있는 것으로 나타났다.

특히 행주를 수일간 건조 상태로 실내에 방치했을 때 잔류한 미생물이 일정 시간 경과 후 1만 배 이상으로 증식한 것으로 조사됐다.

반면 100℃의 끓는 물에 5분 이상 열탕 소독을 한 경우 세균이 발견되지 않았다.

백영빈 인하대 생명공학과 교수는 "푸드서비스 현장에서는 실험 결과보다 미생물이 증식할 수 있다"며 "철저한 열탕 소독, 청결한 건조와 같은 관리가 미흡하면 오염 위험이 높아지는 만큼 일회용 행주를 무균 상태로 사용 후 폐기해야 위험을 최소화할 수 있다"고 말했다.

[e-mail] 서윤경 기자