1월 제철음식 과메기-더덕-우엉으로 건강 지키기

추운 겨울을 건강하게 나려면 잘 먹는 것이 무엇보다 중요하다. 영양가 높은 1월 제철 음식들로 잔병치레 없이 튼튼한 몸을 만들어보자.

과메기

과메기는 겨울철 얼려두었던 꽁치나 청어 등을 외부에 걸어 자연 해동과 냉동을 반복하며 반건조시킨 것이다. 포항 구룡포 등 경상도 지방에서 특히 유명하다.

다른 생선과 마찬가지로 칼슘과 무기질이 풍부해 뼈 성장에 도움을 준다. 특히 등푸른생선인 꽁치로 만든 과메기는 DHA가 많아 두뇌를 발달시키고, 치매를 예방하는 효과가 있다. 또 아스파라긴산이 다량 함유돼 있어 숙취해소에도 탁월하다.

이외에도 튼튼한 혈관을 만들어주는 비타민P, 노화와 성인병을 예방하는 비타민E, 시력회복에 좋은 비타민A 등이 들어 있다.

껍질을 벗긴 후 토막 낸 과메기는 김, 미역 등 해조류와 함께 섭취한다. 마늘이나 고추 등을 과메기와 함께 해조류에 올린 후 초고추장에 찍어먹는 맛도 별미다.

더덕

덩굴식물인 더덕도 1월 제철 식품이다. 도라지, 인삼 등과 비슷하게 생겼으며 구이, 무침, 튀김 등 다양하게 섭취할 수 있다.

감기가 기승을 부리는 겨울철 더덕을 먹으면 기침이나 가래 증상을 효과적으로 완화시킬 수 있다. 기관지염, 인후염 등을 앓고 있는 이들에게 좋다. 또 혈중 콜레스테롤 수치는 낮춰 성인병 예방이 가능하다. 더덕 속 사포닌 성분도 주목할 만하다. 혈액순환을 돕는 사포닌은 피로회복, 신장 기능강화, 피부관리 등에 뛰어난 효능이 있다. 특히 사포닌은 남성들의 정력 강화에 도움이 된다.

더덕은 속이 하얗고 곧은 것을 구입한다. 구매 후 껍질을 벗겨낸 후 신문지에 말아 냉장보관하면 오랫동안 두고 먹을 수 있다. 더덕을 섭취할 때 검은깨를 함께 먹으면 부족한 영양소인 단백질과 지방을 보충할 수 있다.

우엉

뿌리채소인 우엉은 다이어트 식품으로 꼽히는 제철 식품이다.

우엉 속에는 변비를 예방하고 포만감을 주는 식이섬유가 풍부함은 물론 이뇨작용을 일으키는 이눌린 성분이 포함돼 있어 효과적인 체중감량이 가능하다. 또한 이눌린 성분은 체내에서 혈당을 낮추는 작용을 해 당뇨병 환자들의 식단에도 빠지지 않는다.

우엉은 그 자체로 조림이나 볶음, 찜 등을 해 먹어도 되고 우엉밥, 김밥 재료, 우엉버섯볶음, 등 다른 식품과 함께 조리해 먹기도 한다. 겨울에는 건조시킨 우엉으로 차(茶)를 만들어 먹는 것도 좋다.

먼저 우엉을 흐르는 물에 깨끗하게 씻은 후 얇게 썰어준다.

우엉은 껍질에도 영양분이 많으므로 벗겨내는 것보다 수세미로 살살 닦아내는 게 낫다. 얇게 썬 우엉을 건조시킨 뒤 뜨거운 물에 넣어 우려내면 우엉차가 완성된다.

우엉차는 변비 및 수족냉증 증상 완화에 효과적이다.

사진출처: 곰돌이의 라이프스타일

/[e-mail] 허진미 기자