칼로리 걱정 덜어주는 ‘커리 까르보나라’

여성들에게 사랑받는 메뉴인 까르보나라 스파게티는 칼로리 부담이 만만치 않은 음식이다. 저칼로리 까르보나라를 즐기고 싶다면 치즈와 생크림을 반으로 줄이고 카레가루를 넣어보자. 지방분해를 돕는 카테롤라민 성분이 풍부한 카레가루는 스파게티의 풍미를 돋우고 칼로리 부담은 낮춰준다.

재료

카레가루 1스푼, 우유 반 컵, 스파게티면 100g, 양파1/3개, 생크림 70g, 파마산치즈가루 15g, 저염 햄, 양송이 버섯, 소금

만드는 법

1. 저염 햄, 양송이 버섯, 양파를 먹기 좋은 크기로 썰어둔다.

2. 팬에 올리브 오일을 두른 후 편마늘을 넣고 볶는다.

3. 마늘이 노릇하게 익으면 썰어둔 햄과 버섯, 양파를 넣어 볶아준다.

4. 햄과 야채가 익으면 우유와 생크림, 파마산 치즈 가루를 넣고 골고루 저어준다.

5. 재료가 골고루 섞이면 카레가루를 뿌린 후 저어준다.

6. 끓는 물에 소금과 올리브유를 조금 넣은 후 스파게티 면을 8분간 삶아준다.

7. 삶은 스파게티면을 건져 소스와 잘 섞어 볶은 후 불을 끈다.

■쿠킹 어드바이스

#스파게티 면 제대로 삶으려면?

물에 소금 한 스푼을 넣고 면을 부채 모양으로 펼쳐서 넣은 후 올리브유를 조금 넣으면 스파게티면이 빨리 삶아진다. 이 때, 면이 서로 붙지 않도록 저어줘야 한다.

스파게티 면이 다 익었는지 확인하려면 젓가락으로 면을 끊어본다. 스파게티 면 중간에 하얀 심이 있는 상태를 '알덴테'라고 하는데, 이 상태의 스파게티 면은 너무 부드럽지도, 물컹거리지도 않아 씹는 감촉을 느낄 수 있다.

약간 단단함이 느껴지는 상태인 알덴테가 부담스럽다면 면을 1~2분간 더 삶아 하얀 심이 없어질 때까지 삶아준다.

#까르보나라 칼로리 낮추기

까르보나라의 칼로리를 낮추고 싶다면 베이컨 대신 저염도 햄을 넣어보자. 합성아질산나트륨 등 합성물질을 첨가하지 않은 저염도 햄은 칼로리를 낮추고 웰빙지수를 높여준다.

생크림 역시 유지방이 주성분으로 칼로리가 높으므로 저지방 우유나 두유로 대체해 만드는 것이 좋다.

/[e-mail] 김미경 기자