주부가 매일하던 이 고민은 명절이 되면 배가 되어 돌아온다. 제사 상차림 이외도 오랜만에 모인 가족과 친지들을 위해 삼시 세끼를 챙겨야 하기 때문이다.
이렇다보니 '아침식사 설겆이 하고 돌아서면 점심'이라며 토로하는 주부의 한숨은 매년 반복될 수 밖에 없다. 그렇다고 매번 굽고 찌고 할 수는 없는 법. 쿠쿠전자와 집에 있는 전기압력 밥솥으로 만들 수 있는 요리 방법을 알아봤다.
■갈비찜
*재료: 소갈비(돼지갈비) 1.2㎏, 정종3큰술, 진간장 5큰술, 다진마늘 1큰술, 참기름 1큰술, 양파즙 3큰술, 배즙 3큰술, 설탕 3큰술, 다진파 5큰술, 깨소금 1큰술, 후춧가루 1작은술, 당근 1개, 밤 10개, 은행 20개, 잣가루 1큰술
*조리법
1. 토막난 갈비에 기름기와 힘줄을 제거하고 찬물에 담궈 핏물을 뺀다.
2. 소쿠리에 건져 물기를 배고 정종과 배즙에 재워 고기를 연하게 한다.
3. 밤은 껍질을 벗겨 큰 것은 반으로 자르고 은행은 후라이팬에 기름을 조금 넣어 볶아 껍질을 벗겨낸 뒤 당근은 밤톨 크기로 깎아둔다.
4. 준비한 모든 재료에 양념을 넣고 버무려 1시간 정도 재워놓은 후 내솥에 넣는다. (갈비와 양념장에서 우러나오는 수분으로 조리가 되어 물을 붓지 않아도 된다.)
5. 밥솥의 찜기능인 '멀티쿡'을 선택하여 '화력L:2, 온도 108도, 시간을 45분'으로 설정한 뒤 취사 버튼을 누른다.
■약밥
약밥은 대추, 잣 등 건강재료가 듬뿍 들어가 영양이 가득해 남녀노소 좋아하는 음식중 하나다.
*재료: 찹쌀 3컵, 건포도 60g, 밤 15개, 대추 10개, 잣 1큰술, 흑설탕 100g, 진간장 1큰술, 참기름 3큰술, 소금 약간, 계핏가루 1/2 작은술
*조리법
1. 찹쌀을 깨끗하게 씻어서 1시간 이상 충분히 물에 불려둔다.
2. 밤과 대추는 적당한 크기로 잘라서 준비한다(단, 밤과 대추는 껍질과 씨를 제거한다)
3. 미리 불려놓은 찹쌀에 흑설탕, 계핏가루, 소금 약간을 넣은 후 골고루 섞어준다.
4. 모든 재료를 내솥에 넣고 백미 물눈금 4까지 물을 넣은 후 골고루 섞어준다.
5. 밥솥 메뉴 중 찜기능인 '멀티쿡'을 선택하여 화력L:2, 온도 108도, 시간을 35분으로 설정한 뒤 취사 버튼을 누른다.
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