족발 만드는 법에 관심이 모아진다.
tvN '수요미식회'에 족발 맛집이 소개되면서 족발 만드는 법이 화제가 된 것.
다음은 족발 만드는 법.
1. 돼지족과 각종 양념을 포함한 부재료들을 준비한다.
2. 돼지족은 면도기를 이용해 껍질의 털을 제거한 후 찬물에 3~4시간 담가 핏물을 빼야 하며 중간 중간에 물을 갈아준다.
3. 냄비에 돼지족, 잠길 정도의 물, 소주, 인스턴트커피, 통후추 1큰술, 된장, 월계수잎, 정향을 넣고 팔팔 끓인 후 삶은 돼지족은 찬물에 깨끗이 씻는다.
4. 큰 냄비에 물, 대파, 양파, 마늘, 생강, 감초, 엄나무, 간장, 물엿, 흑설탕, 건고추, 통후추를 넣고 끓기 시작하면 돼지족을 넣고 1시간 30분가량 푹 삶은 뒤 식힌 돼지족의 뼈를 발라내 적당한 크기로 썰어내면 된다.
한편 족발 칼로리는 1인분에 무려 768kcal나 돼 다이어트에는 좋지 않다. 하지만 족발에는 다량의 콜라겐이 들어 있어 피부미용과 노화방지에 효과적이다.
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