'쇼마이’로 불리는 중국식 꽃만두는 부드럽게 씹히는 새우와 고기의 조화가 잘 어우러진 음식이다. 만드는 법도 간단하고 모양까지 예뻐 손님을 초대했을 때 대접하기에 좋다. 재료에 들어가는 새우를 살 때는 껍질이 단단하고 육질이 투명하고 머리와 다리가 모두 붙어있는 것을 선택한다.
다음은 꽃만두 만드는 법.
1. 주재료 : 새우(16마리), 돼지삼겹살(50g), 죽순(1/2개), 만두피(12장)
2. 양념 : 치킨파우더(1/2큰술), 다진생강(1/2큰술), 소금(조금), 후추(조금), 청주(1/2큰술)
3. 조리방법새우 10마리, 죽순, 돼지삼겹살을 다지고 치킨파우더, 다진생강, 소금, 청주를 넣고 잘 섞어 속을 만든다. 만두피에 속 재료를 넣고 젓가락으로 만두피를 눌러 주름을 잡고 잘 오므린다. 새우 6마리는 껍질과 내장을 제거하고 길게 1/2등분하고, 쇼마이 위에 올린다. 접시에 쇼마이를 담아 찜통에 10분 정도 마무리한다. 달군 식용유를 생강과 대파 위로 뿌리면 향을 살리면서 매운 맛을 부드럽게 만들 수 있다.
true@fnnews.com 김아름 기자
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