순대국밥 만드는법, 찹쌀순대 사다가 육수에 ‘풍덩’ 부추는 먹기 직전에!

순대국밥 만드는 법이 눈길을 끌고 있다.순대국밥은 시중에서 판매하는 순대를 구입해 만든다면 사실 손쉽게 만들수 있는 요리이다.순대국밥을 만들기 위해서는 먼저 돼지등뼈 1㎏, 찹쌀순대 600g, 부추 1/2단, 새우젓갈, 고춧가루, 마늘, 파, 후추, 소금, 다시마, 생강 등이 필요하다.돼지등뼈를 구입해 핏물을 뺀 뒤 푹 고아 육수를 만든다. 구입한 순대는 끓는 물에 데치거나 찜기에 찐 뒤 한입 크기로 썰어놓는다.

이후 고춧가루, 후추, 생강즙, 소금, 다진 마늘 등을 넣고 버무려 양념장을 만든다.

이를 깨끗이 씻어 먹기 좋은 크기로 썰어둔 부추와 함께 담는다.마지막으로 뚝배기에 돼지등뼈 육수를 붓고, 끓기 시작하면 순대와 고기 등 재료를 넣은 뒤 새우젓갈로 간을 해 먹으면 된다.

단, 부추는 먹기 바로 직전에 넣어야 맛이 좋다./[e-mail] 한은우 기자