6,900원 대왕갈비탕 시대! 외식창업 시장 화제! 갈비탕전문점 ‘대갈탕’

고깃집 업종 변경 시 1,500만원에 가능...부천중동점 일 매출 300만원 이상 올리면서 경쟁력 입증

가성비 대마왕, 대왕갈비탕으로 새로운 시대를 연 대왕갈비탕전문점 ‘대갈탕’이 창업시장에서 화제가 되고 있다. 불황기 맞춤형 창업아이템이라는 평가를 받으면서, 가맹점 개설에 대한 문의가 증가하고 있다고 본사 측은 설명했다.

대왕갈비탕전문점 ‘대갈탕’의 특징은 많이 팔 수 있는 브랜드 컨셉, 많이 남길 수 있는 운영시스템이다. ‘대갈탕’은 대왕갈비탕의 줄임 말로, 6,900원에 살이 많이 붙어 있는 갈비가 들어간 갈비탕을 제공한다는 게 특징이다.

갈비탕의 경우, 국물을 우려내는데 시간이 많이 걸리고, 값비싼 갈비가 들어가기 때문에 판매 가격이 비싸다. 한 그릇에 1만원 가까이 판매 된다. 때문에 먹고 싶어도 비싼 가격으로 인해 즐길 수 없는 경우가 많았다.

‘대갈탕’은 품질 좋은 재료를 아낌 없이 넣고도 한 그릇에 6,900원의 합리적인 가격대롤 제공하며 고객들의 높은 만족도를 이끌어내고 있다. 낙지갈비탕, 얼큰갈비탕, 전복갈비탕 등 보양 식재료를 더한 메뉴들도 저렴한 가격에 판매. 흥행요소를 확실하게 갖추고 있다.

그렇다면 수익성은 어떻게 될까? 본사 자체 식자재 생산 공장을 보유하고 있는가 하면, 대량 구매 및 대량 생산을 통해 식재료 원가 경쟁력을 확보했다. 또한 과학적인 메뉴 원가율 구성을 통해 매출액은 물론, 마진율도 향상시키고 있다.

갈비탕과 같은 보양식은 만들어 어렵다는 편견도 깼다. 과학적인 조리시스템으로 인해 초보자도 누구나 쉽게 만들 수 있다. 조리시간도 매우 짧다. 따라서 테이블 회전율을 빠르게 할 수 있고, 더불어 인건비도 줄일 수 있다.

‘대갈탕’의 관계자는 “대갈탕은 가성비 대마왕이라는 얘기를 듣고 있다. 이러한 경쟁력으로 인해 불황기일수록 더욱 장사가 잘 되는 아이템이라고 할 수 있는데, 실제로 부천중동점의 경우 일 매출 300만원 이상을 올리기도 했다”고 강조했다.

이어서 “가맹문의가 많이 이어지고 있고, 장기불황으로 인해 특히 고깃집을 운영하고 있는데 매출부진으로 업종변경을 생각하는 자영업자들이 큰 관심을 보이고 있다. 이러한 상황에 따라 본사에서는 1,500만원에 업종변경을 할 수 있도록 맞춤형 지원하고 있다”고 강조했다.

[email protected] 유성석 기자