국민건강보험공단에 따르면 우리나라 인구 10명 중 1명이 위염을 앓고 있다. 2008년부터 2012년까지 위염 환자의 수가 442만 6천 명에서 521만 2천 명으로 증가하여 눈에띄는 증가세를 보였고, 이중 청소년의 비율이 10%를 차지할 만큼 위 질환을 앓는 연령층도 다양하다.
위염의 원인으로는 스트레스, 피로, 불규칙한 생활습관 등이 꼽히지만 특히 자극적인 음식 등도 중요한 요인으로 지목되고 있다.
바쁜 일상 속에서 식사를 거르는 일이 빈번한 현대인에게 좋은 음식은 무엇이 있을까. 가천대학교 식품영양학과 이해정 교수 연구팀은 ‘우유 섭취가 소화기관에 미치는 효능 평가 및 분석’ 내용을 바탕으로 “우유가 위 점막 보호에 효과적”이라고 밝힌 바 있다.
연구팀이 제시한 빅 데이터 분석을 보면 △19세 이상 성인 중 우유 섭취 빈도가 높은 이들이 위암에 걸릴 확률이 낮았으며 △그중 50세에서 70세 남성 가운데 위염 발병률이 우유와 요구르트를 섭취한 그룹에게서 4.9%, 섭취하지 않은 그룹에게서 7.5%로 나타났다.
하지만 우유를 소화시키지 못하는 체질 탓에 꺼리는 사람들도 있는데, 이런 경우 우유를 요리에 활용하거나 시리얼, 빵 등 다른 식품과 함께 섭취하는 방법이 추천된다.
한편, 우유자조금관리위원회는 속 편하게 우유를 맛있게 섭취할 수 있는 우유 요리들을 소개했다.
■ 팥 경단 우유
재료 : 팥 1/4컵, 찹쌀가루 1/2컵, 우유 2컵, 꿀 1큰술
방법 :
1. 냄비에 팥과 넉넉한 양의 물을 붓고 끓인 뒤, 끓어오르면 물을 따라 버린다.
2. 다시 물 3컵을 붓고 팥이 부드러워질 때까지 삶은 후 건진다.
3. 찹쌀가루는 귓불처럼 말랑말랑할 정도로 익반죽하여 작고 동그랗게 빚는다.
4. 끓는 물에 찹쌀 경단을 넣어 동동 떠오르면 건진다.
5. 냄비에 우유 2컵을 붓고 끓인 후 삶은 팥을 넣는다.
6. 5에 찹쌀 경단을 넣고 먹기 직전에 꿀을 넣는다.
■ 파프리카 리조또
재료: 파프리카 3개, 쌀 1/2컵, 새우살 1컵, 올리브오일 1큰술, 화이트 와인 1큰술, 우유 1컵, 혼합 야채 1/2컵, 생크림 1/2컵, 피자 치즈 1/2컵, 소금과 후춧가루 약간씩
방법 :
1. 파프리카는 깨끗이 씻어 반 가른다. 쌀은 깨끗이 씻어 물기를 빼고, 새우살은 엷은 소금물에 흔들어 씻어 물기를 뺀다.
2. 팬에 올리브오일을 두르고 새우살을 넣어 볶다가 화이트 와인을 넣어 잡냄새를 없앤다.
3. 2에 쌀을 넣어 투명해질 때까지 볶다가 우유 1컵을 조금씩 부어가며 리조또를 만든다.
4. 3에 혼합 야채를 넣어 볶는다. 생크림을 넣고 소금과 후춧가루로 간을 맞춘다.
5. 파프리카 속에 4를 채운 후 피자 치즈를 골고루 뿌린다.
6. 170℃로 예열한 오븐에 20분 정도 굽는다.
■ 우유 호두 쉐이크
재료 : 바나나 1개, 마 1/2개, 우유 200ml, 호두 5알, 캐쉬넛 5알, 호박씨 1큰술
방법 :
1. 바나나와 마는 깍둑썰기 하고, 견과류는 조금 다진다.
2. 믹서기에 모든 재료와 우유를 넣고 갈아주면 된다.
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