'최상의 밥맛을 찾아라'…쿠첸, '밥맛연구소' 출범

식품영양·공학 연구진 30명 모여 '밥맛알고리즘' 연구
밥솥 개발에도 주력…"생애주기 맞춤형 밥맛 개발할 것"

(서울=뉴스1) 최동현 기자 = 생활가전기업 쿠첸이 식품영양학·기계공학·식품공학 연구진을 불러모아 '최상의 밥맛' 연구에 나섰다.

쿠첸은 쌀·밥에 대한 전문지식과 설계 기술을 갖춘 연구원 30명으로 구성된 '밥맛연구소'를 출범한다고 31일 밝혔다.

쿠첸 '밥맛연구소' 연구진은 Δ알고리즘팀 Δ소프트웨어(SW)팀 Δ음식가전(CA)팀 Δ하드웨어(HW)팀으로 구성돼 '밥맛 알고리즘' 연구와 밥솥 개발을 담당한다.

특히 알고리즘팀은 취반 온도·시간·압력 분석부터 가열시간·단계별 가열속도·총 조리시간 비교 등 실험을 통해 최상의 밥맛을 내는 조건을 찾는 연구를 수행한다고 쿠첸은 설명했다.

쿠첸의 '밥맛 알고리즘' 찾기는 12년 전부터 시작됐다. 쿠첸은 2007년부터 알고리즘 파트를 중심 육성 부서로 지정하고, 각 분야 전문가를 영입해 소비자 입맛에 맞는 '맞춤별 밥맛'을 연구했다고 전했다.

지난 2016년에는 소비자 선호도가 높은 가마솥밥·돌솥밥·뚝배기밥 개발을 위해 18개월 동안 연구를 진행해 취사공정을 구현한 바 있다.

쿠첸은 이런 개발 노하우를 통해 '밥맛 알고리즘'을 실제로 구현할 수 있는 밥솥 개발에도 주력할 방침이다. 쿠첸 관계자는 "SW팀이 밥솥 동작 사양과 소프트웨어를 설계하면 CA팀, HW팀이 최적의 압력구조와 회로 개발을 진행할 것"이라고 말했다.

쿠첸 관계자는 "연구소 출범을 통해 Δ식문화 트렌드 변화를 반영한 밥맛 개발 Δ산학기관 등 전문기관과의 협업 활성화를 통한 밥맛의 정량화 및 기준 정립 Δ유아기부터 노년기 등 생애 주기에 따른 맞춤형 밥맛 제시 등의 활동을 진행할 계획"이라고 전했다.