(서울=뉴스1) 배지윤 기자 = 샘표는 올해 국내에서 유일하게 미쉐린 3스타를 획득한 한식 파인다이닝 '밍글스'의 오너 셰프 강민구의 신간 저서 '장'에 자사 샘표 간장·고추장이 소개됐다고 18일 밝혔다.
강민구 셰프의 장은 지난해 영문으로 출간해 뉴욕타임스 선정 '2024 최고의 쿡북'에 이름을 올리는 등 전 세계 미식가들에게 주목받은 '장: 더 소울 오브 코리안 쿠킹'(Jang: The Soul of Korean Cooking)의 한글 번역본이다.
샘표 우리맛 연구 멘토로 활동 중인 강 셰프는 이 책을 집필하기 위해 약 4년에 걸쳐 샘표 연구개발(R&D)센터인 '우리발효연구중심'을 비롯해 전국 각지의 장(醬) 명인을 직접 찾아다니며 깊이 있는 조언을 구했다. 이를 바탕으로 한식은 물론 한국 문화와 전통 장에 담긴 철학까지 폭넓게 조망한 내용을 담아냈다.
강민구 셰프는 자신의 저서에서 "장은 한식에서 가장 중요한 식재료"라며 자신이 직접 사용해 보고 레시피에 적용한 장들을 추천했다.
샘표 관계자는 "장과 발효에 몰두해 온 우리맛 전문기업으로서 앞으로도 강민구 셰프 등 한식에 진심인 전문가와 함께 한국의 건강한 식문화인 장을 세계에 잘 알리기 위해 지속해서 힘쓸 것"이라고 전했다.
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