[서울=뉴시스]김민성 기자 = 서울신라호텔은 라운지&바 '더 라이브러리'에서 트러플을 활용한 디저트 '트레저드 모멘트, 트러플 아이스크림(Treasured Moment, Truffle Ice Cream)'을 출시했다고 2일 밝혔다.
트러플 아이스크림은 '블랙 트러플'로 만든 아이스크림으로, 땅 속에서 자라는 트러플에서 영감을 받아 탄생했다.
숲속의 흙을 쿠키 크럼블로, 푸릇한 풀을 허브로 각각 재현해 땅 속 트러플의 모습을 표현했다.
단단한 초콜릿을 깨는 순간 진한 트러플 향이 피어 오를 수 있도록 초콜릿 속은 윤기와 찰기가 특징인 '김포금쌀'을 베이스로 한 아이스크림에 블랙 트러플로 깊은 맛을 담았다.
특히 김포금쌀은 서울신라호텔에서 직접 당일 도정한 쌀만 사용해 아이스크림으로 만들어 더욱 품질을 높였다.
또 트러플을 김포금쌀에 보관해 은은한 트러플 향이 더해지도록 했다.
테이블에서 직원이 직접 아이스크림 위에 트러플을 갈아서 제공해 트러플 본연의 맛과 향을 풍성하게 살렸다.
오는 8월 31일까지 서울신라호텔 라운지&바 더 라이브러리와 럭셔리 위스키 부티크&라운지 더 디스틸러스 라이브러리에서 일 한정 수량으로 판매한다.
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