GS25, 김밥 리뉴얼 효과…매출·객수 늘어

GS25에서 모델이 최강록 셰프와 협업한 일식 계란말이 김밥을 바라보고 있다. GS리테일 제공

[파이낸셜뉴스] GS25는 김밥 리뉴얼 이후 매출이 증가했다고 14일 밝혔다.

GS25에 따르면 지난 3월 11일부터 한 달간 김밥 매출은 전년 동기 대비 30.1% 늘었으며, 같은 기간 고객 수는 20% 증가했다.

이번 성과는 간편식 전반의 품질 개선을 위한 '풀체인지 리뉴얼' 영향이라는 설명이다. GS25는 원재료와 조리 공정 등을 개선해 상품 경쟁력을 강화하는 작업을 진행 중이다.

김밥 리뉴얼은 밥과 토핑의 비율을 조정하고 주요 재료의 식감과 풍미를 개선하는 데 초점을 맞췄다.

토핑 비중을 확대하고 일부 재료의 공정을 변경했으며, 밥의 감칠맛을 높이기 위한 조미 요소도 적용했다.

현재 16종 김밥에 리뉴얼을 적용했으며, 향후 출시되는 신상품에도 동일한 기준을 적용할 계획이다.

GS25는 간편식 수요 증가와 품질 개선 효과가 매출 상승으로 이어진 것으로 보고 있다.

GS25는 향후 셰프 협업 상품과 고단백 콘셉트 김밥 등 신제품을 순차적으로 출시할 예정이다. 오는 15일에는 최강록 셰프와 협업한 '일식 계란말이 김밥'을 선보인다.

안진웅 GS리테일 FF팀 김밥 상품기획자(MD)는 "고객 관점에서 김밥의 품질 개선에 집중한 리뉴얼이 성과로 이어졌다"며 "앞으로도 간편식 전반에서 품질 혁신을 지속할 계획"이라고 말했다.

[e-mail] 김현지 기자