파라다이스, 미쉐린 3스타 강민구 셰프와 가을 시즌 메뉴 선봬

파라다이스시티의 한식 파인다이닝 레스토랑 '새라새'가 미쉐린 3스타 레스토랑 '밍글스'의 강민구 셰프와 협업한 가을 시즌 메뉴를 오는 11월 30일까지 선보인다.

이번 메뉴는 '숲과 들, 땅에서 거둔 가을'을 주제로 파라다이스의 식음 R&D센터 '컬리너리랩 바이 파라다이스', 강민구 셰프, 진선주 새라새 셰프가 함께 개발했다. 먹버섯·능이·참송이 등 버섯류와 우엉·홍감자, 석류·단감·배·무화과 등 가을 제철 식재료에 전통 장류와 현대적인 조리법을 접목했다.

대표 메뉴인 '전복 그리고 은행과 밤'은 제철 전복에 햇밤과 아리진흑밀, 흑찰보리쌀을 곁들였다. 이밖에 국내산 갈치와 5종 버섯을 활용한 '갈치찜과 버섯 맑은 육수', 랍스터 요리, 능이 소스를 곁들인 한우 안심구이 등도 선보인다.

런치는 '소예'와 '나빛', 디너는 '새난'과 '라온' 등 4개 코스로 운영한다. 모든 코스에는 새라새 대표 메뉴인 '수원식 갈비구이와 냉면 반상'이 포함되며, 몽블랑과 메밀 아이스크림, 다과와 전통차로 식사를 마무리한다.

파라다이스 관계자는 "가을 제철 식재료 본연의 맛을 살린 메뉴를 통해 수확의 계절이 주는 미식의 즐거움을 선사하겠다"고 말했다.

[email protected] 정순민 기자