맛집 100곳·실험 750회 거쳤다… 삼양식품, '짜르르' 우지 라면 흥행 잇는다
[파이낸셜뉴스] 삼양식품의 프리미엄 짜장라면 '짜르르'가 소비자들의 입소문을 타며 시장 입지를 빠르게 확장하고 있다.
삼양식품은 7일 서울 중구 명동사옥에서 열린 '짜르르' 미디어 시식회에서 지난 7월 출시 이후 한 달 만에 짜장라면 브랜드 중 온라인 언급량 2위에 오르는 등 소비자들의 관심이 집중되고 있다고 밝혔다.
짜르르는 삼양식품이 지난해 '삼양1963'을 통해 36년 만에 되살린 우지 유탕 방식을 짜장라면으로 확장한 제품이다.
앞서 지난해 11월 출시한 '삼양1963'은 지난 8월까지 누적 판매량 2000만개, 누적 매출 278억원을 기록하며 우지 라면의 새로운 가능성을 보여줬다.
이에 삼양식품은 지난 7월 우지로 튀긴 면에 진한 고기 풍미의 액상소스를 더한 프리미엄 짜장라면 '짜르르'를 선보이며 우지 라면 제품군을 확대했다.
시장 반응은 긍정적이다. 메가 인플루언서들의 자발적인 리뷰와 먹방 콘텐츠도 잇따라 게재되며 제품에 대한 관심이 확산되고 있다. 소비자들 사이에서는 우지 특유의 고소함과 진한 풍미, 쫄깃한 면 식감 등을 중심으로 긍정적인 평가도 이어지고 있다.
삼양식품은 제품 개발 과정에 많은 공을 들였다. 갓 조리한 짜장의 맛을 구현하기 위해 전국 짜장 맛집 100여 곳을 직접 탐방해 볶음향과 향미, 농도 등 각각의 조리 특징을 분석했다. 이를 제품 설계에 반영해 1년 반 동안 450회 이상의 배합 실험을 거쳐 액상소스를 완성했다.
면은 전국 짜장 맛집에서 굵기와 찰기, 소스가 배어드는 정도 등을 분석하고, 300회가 넘는 배합 실험을 거쳐 '짜르르' 전용으로 개발했다. 우지로 튀겨 고소한 풍미를 살리는 동시에 면을 두툼하고 치밀하게 설계해 진한 소스를 머금고도 쉽게 퍼지지 않는 쫄깃한 식감을 구현했다.
삼양식품 관계자는 "짜르르는 오랜 기간 축적해온 라면 제조 기술을 바탕으로 우지의 풍미를 짜장라면이라는 새로운 영역으로 확장한 제품"이라며 "맛집에서 즐기는 짜장의 맛과 식감을 구현하기 위해 소스부터 면, 후레이크, 조리법까지 세심하게 설계했다"고 말했다.
[email protected] 김서연 기자
