스타벅스 코리아, 아태 바리스타 대회 '베스트 시그니처 음료' 수상

(서울=뉴스1) 배지윤 기자 = 스타벅스 코리아는 아시아·태평양 지역 바리스타 챔피언십에서 '베스트 시그니처 음료' 부문을 수상했다고 27일 밝혔다. 김도형 커피 앰배서더가 우유를 맑게 정제하는 기법을 활용해 카페라떼를 재해석한 창작 음료로 신설 부문 첫 수상자가 됐다.

올해 10주년을 맞은 이 대회는 지난달 30일부터 이달 2일까지 필리핀 마닐라에서 열렸다. 13개국을 대표하는 스타벅스 파트너 25명이 브루잉과 라떼아트, 시그니처 음료 제조 등을 겨뤘다.

김 앰배서더의 음료는 우유 단백질을 응고시켜 걸러내는 '밀크 클라리피케이션' 기법을 활용했다. 우유의 풍미는 살리고 단백질을 제거해 깔끔한 맛을 구현했으며 저온 숙성으로 유청의 단맛을 끌어올렸다. 에스프레소에는 한국 한정 원두인 '별빛 블렌드'를 사용했다.

이번 대회의 시그니처 음료 주제는 '휴먼 커넥션'이었다. 김 앰배서더는 심사위원들이 우유를 정제하는 과정에 직접 참여하도록 해 음료 제조 경험을 함께 나눈 점에서도 좋은 평가를 받았다.

스타벅스 코리아는 수상 음료를 국내에 선보이는 방안을 추진하고 있다. 지난해 출범한 커피 전문가 양성 조직 '커피 엑설런스 센터'(CEC)를 통해 파트너 교육과 커피 품질·서비스 강화도 이어가고 있다.

이처럼 스타벅스 코리아가 수상작의 국내 출시를 추진하는 것도 대회에서 인정받은 창작 음료를 고객 경험과 신메뉴로 연결하려는 움직임으로 풀이된다.

신동우 스타벅스 코리아 대표이사는 "앞으로도 파트너들이 역량을 발휘할 수 있도록 지원하고, 커피에 담긴 다채로운 이야기로 고객과 공감대를 넓혀가겠다"고 말했다.