대전産 포도로 빚은 '토종 브랜디' 나온다...내년 출시 목표
대전농기센터-신탄진주조 협업, '캠벨얼리' 활용 시제품 '오크바이브 38' 개발 박차
[파이낸셜뉴스 대전=김원준 기자] 대전에서 재배된 포도로 빚은 지역 특산 브랜디가 내년에 시장에 선보인다.
대전시농업기술센터는 농촌진흥청의 신기술보급 시범사업인 '고알코올 발효주 활용 브랜디 제조기술 시범'을 통해 지역 농산물을 활용한 브랜디의 상품화를 진행중 이라고 13일 밝혔다. 농촌진흥청 국립식량과학원 기술지원과와 연계해 추진 중인 이번 사업은 지역특산주 범위 확대에 대비해 농가형 브랜디 제조기술을 확보하고, 지역 농산물의 부가가치를 높여 농가의 새로운 소득 창출 기반을 마련하기 위해 기획됐다.
시범사업 대상자인 농업회사법인 신탄진주조는 대전 지역에서 생산된 '캠벨얼리' 품종 포도와 농촌진흥청이 자체 개발한 효모를 활용해 브랜디 시제품(제품명 '오크바이브 38')을 개발하는데 성공했다.
이어 지난 9월에는 일반 소비자 10명과 외식업 종사자 13명을 대상으로 모두 두 차례에 걸쳐 시향·시음 및 기호도 평가를 진행했다. 평가 결과 깔끔한 맛과 은은한 과일향, 부드러운 목 넘김 등에서 긍정적인 반응을 얻었다. 반면 향의 풍부함 보완과 다른 제품과의 차별성 확보, 패키지 디자인 및 마케팅 전략 강화 등은 앞으로 해결해야 할 과제로 꼽혔다. 신탄진주조는 그동안 축적한 전통주 제조 경험과 기술력을 바탕으로 이번 평가에서 수집된 소비자 의견을 제품 보완 과정에 반영할 방침이며, 내년 정식 출시를 목표로 상품화 작업에 매진하고 있다.
그동안 대전 산내 등 주요 포도 주산지 농가들은 생과 위주의 출하 구조 탓에 기상 여건이나 홍수 출하에 따른 가격 변동성에 취약하다는 지적을 받아왔다. 특히 국내 대표 품종인 캠벨얼리는 당도와 산미가 뛰어나지만 저장성이 낮아 가공품 개발이 시급한 과제로 꼽혀왔다. 포도를 발효해 증류하는 브랜디는 원물 대비 부가가치가 월등히 높고 장기 숙성이 가능해, 비상품과 처리 문제 해결은 물론 지역 포도 재배 농가의 안정적인 판로 확보에 실질적인 대안이 될 전망이다.
이효숙 대전시농업기술센터 소장은 "이번 사업을 통해 지역 농산물의 새로운 활용 가능성을 다각도로 모색하고 있다"면서 "소비자 의견을 반영한 고품질 제품 개발로 농산물의 부가가치를 높이고, 농가형 브랜디 제조기술을 확산해 대전 지역특산주 산업의 경쟁력을 한층 강화해 나가겠다"고 말했다.
[email protected] 김원준 기자
