"튀김소보로도 AI가 만든다"… 제조AX 현장 '성심당' 찾은 김정관 장관

[파이낸셜뉴스]
"튀김소보로빵 생산을 위해 뜨거운 기름 앞에서 땀 흘리던 제빵 장인의 수고를 AI와 로봇이 돕고, 일정한 맛을 유지하는 모습이 인상적이다.

성심당 등 모범사례들이 산업 생태계 전반으로 확산될 수 있도록 제조 AI, 로봇 등 핵심기술 개발에 정책 역량을 집중하겠다"

김정관 산업통상부 장관은 27일 대전 롯데백화점 성심당 매장을 찾아 튀김소보로 생산 과정에 인공지능(AI)을 적용하는 AI팩토리 실증 현장을 점검하며 이같이 말했다.

산업통상부는 이날 성심당 롯데백화점 대전점에서 '국민체감 제조 AI 현장 확산 간담회'를 열고 AI 공급기업들과 제조 인공지능 전환(AX) 확산 방안을 논의했다. 이번 현장 방문은 제조 AI가 대기업 첨단공장뿐 아니라 식품·서비스업 등 국민 생활과 밀접한 현장으로 확산될 수 있다는점을 보여주기 위해 마련됐다.

이날 장관이 찾은 성심당은 고온의 작업환경에서 고강도 반복작업이 이뤄지는 튀김소보로 제조 공정에 AI 로봇을 도입한다. 반죽 투입부터 빵 뒤집기, 크기와 튀김 정도를 판별하는 불량 검사, 완제품 포장까지의 과정을 자동화하는 방식이다. 산업부는 이를 통해 생산성이 약 20% 향상될 것으로 보고 있다.

대전 롯데백화점 성심당 매장에서는 AI와 로봇 기술을 활용해 제작된 튀김소보로를 맛볼 수 있다. 정부는 이를 국민이 직접 체감할 수 있는 제조 AI 확산 모델로 보고 있다.

김 장관은 성심당 사례가 정부가 추진 중인 제조 AX 정책의 방향성과 맞닿아 있다고 강조했다. 그는 "일상 속 경제활동에 녹아든 AI가 제가 강조하던 M.AX의 방향과 놀라울 정도로 닮아 있다는 것을 새삼 깨닫게 됐다"며 "빵의 튀김 결과를 판별하는 AI가 M.AX에서 철판 균열이나 반도체 기판 불량을 판별하는 비전 AI 모델과 기술적으로 유사했기 때문"이라고 설명했다.

이어 "M.AX가 주력 제조업이나 첨단산업에 국한되지 않고 소상공인과 서비스업 등 경제 전반에 적용될 수 있는 강력한 정책임을 입증했다"며 "이러한 기술과 과제가 얼라이언스를 통해 확산되고 고도화된다면 M.AX의 혁신 선순환 구조가 완성되는 것"이라고 말했다.

산업부는 성심당뿐 아니라 국민 생활과 밀접한 제조·서비스업 현장으로 AI 적용 프로젝트를 확대하고 있다. M.AX 얼라이언스에 참여 중인 AI 전문기업들은 성심당 외에도 안동소주, 불닭소스 등 생활 밀착형 제조 현장에 AI를 적용하는 프로젝트를 본격 시작했다.

안동 회곡양조장은 명인의 숙련도에 의존해 장시간 작업해야 하는 발효조 교반작업에 AI와 로봇을 적용한다. 발효조 상태 판단, 교반 타이밍과 강도 등 장인의 암묵지를 로봇에 학습시켜 제품 품질을 균일화하고 작업자 피로를 완화한다는 구상이다.

장충동왕족발보쌈에는 AI 기반 불량육 선별 및 정량 포장 시스템이 적용된다. 육군 스마트물류센터에서는 보급품 분류·포장 로봇 실증이 추진된다. 모두 국민이 일상에서 체감할 수 있는 제조 AI 확산 프로젝트의 일환이다.

김 장관은 "제조현장뿐 아니라 식품·화장품·호텔 등 일상생활로 성과를 퍼뜨리는 국민 체감형 프로젝트를 확대하겠다"고 밝혔다.

[email protected] 박지영 기자