소금부터 젓갈까지 장인 손길…현대百, 프리미엄 김치 선봬
일상김치 10종, 별미김치 2종 구성
[파이낸셜뉴스] 현대백화점이 전국 각지의 장인 식재료와 지역 고유의 맛을 담은 '명인명촌 김치'를 선보이며 프리미엄 김치 시장 공략에 나선다.
5일 업계에 따르면 현대백화점은 오는 13일 압구정본점 식품관에서 일상김치 10종과 별미김치 2종으로 구성된 명인명촌 김치를 출시한다. 이후 무역센터점과 판교점 등 주요 점포로 판매를 확대하고 상품 종류도 순차적으로 늘릴 예정이다.
명인명촌은 각 지역에서 전통 방식으로 고유의 음식을 만드는 장인들의 상품을 소개하는 현대백화점의 전통식품 전문 브랜드다. 지난 2009년 출시 이후 장류와 식초, 간장 등 발효식품을 중심으로 200여종을 판매하고 있다. 최근에는 '흑백요리사2'에서 사찰음식 명장 선재스님이 명인명촌 간장을 사용하는 모습이 공개돼 주목받았다.
현대백화점은 명인명촌을 운영하며 쌓아온 식재료 발굴 역량을 김치로 확장했다. '재료가 곧 레시피'라는 콘셉트 아래 원재료의 품질과 전통 제조 방식을 앞세웠다. 김장 문화가 줄고 포장김치 수요가 늘면서 원재료와 제조 과정을 꼼꼼히 살피는 소비자 수요에 대응한다는 취지다.
명인명촌 김치에는 지난 17년간 발굴한 장인들의 식재료를 사용한다. 전남 신안 박성춘 장인의 천일염과 충남 아산에서 4대째 이어온 김정배 장인의 새우젓, 1961년부터 경북 경주에서 국내산 생멸치로 만든 김명수 장인의 멸치액젓 등이 대표적이다. 제조 과정에서도 전통 방식과 자연 발효에 중점을 뒀다.
현대백화점은 장기적으로 해외 프리미엄 미식 시장에도 명인명촌 김치를 소개할 예정이다. 완제품 김치뿐 아니라 소금과 젓갈 등 장인들의 개별 식재료 상품도 해외 판로를 넓힐 수 있도록 지원할 계획이다.
장우석 현대백화점식품사업부장(상무)은 "명인명촌 김치는 전국 산지에서 찾아낸 좋은 식재료와 지역마다 이어져 온 김치의 맛을 고객의 식탁에 전하기 위해 기획했다"며 "전통을 지닌 장인 식재료와 정성스러운 제조 과정에서 나오는 차별화된 품질로 프리미엄 김치 시장에서 입지를 넓혀 나갈 것"이라고 말했다.
[email protected] 장유하 기자
