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"세계적 셰프들이 오송으로 가는 이유".. 샘표, K발효 거점 부상
[파이낸셜뉴스] 방한한 유명 해외 셰프와 미식 전문가들이 장과 발효를 체계적으로 연구해 온 샘표식품을 잇따라 방문하고 있다.
3일 샘표에 따르면 지난 2일 충북 오송에 위치한 샘표의 R&D센터인 '우리발효연구중심'에 미국 요리계의 오스카상으로 불리는 '제임스 비어드 어워드' 수상자 등 세계적인 미식 무대에서 인정받은 셰프 4인이 방문했다.
이번 일정에는 미쉐린 2스타에 빛나는 샌프란시스코 파인다이닝 '세종'의 총괄 셰프 리처드 리를 비롯해 에티오피아 출신으로 동아프리카의 유산과 글로벌 감각을 접목하며 뉴욕 '하브 앤 마르'를 이끄는 파리얄 압둘라히, 필리핀 음식점으로 세계 최초로 미쉐린 스타를 받은 시카고 '카사마'의 공동 오너 셰프이자 2023 제임스 비어드 어워드 수상자인 지니 권 등이 참석했다.
이번 방문은 지난해 '우리발효연구중심'을 방문한 셰프들이 동료 셰프들에게 추천하면서 성사됐다.
샘표 관계자는 "앞으로도 '우리맛으로 세계인을 즐겁게'라는 비전 아래 다양한 분야의 전문가들과 교류하고 협력하며 우리 장과 발효의 가치를 세계에 널리 알리겠다"고 말했다.
[email protected] 김서연 기자
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