"고추장·된장으로 한판 승부"…배민, K장 요리대회 연다
수상 레시피 전국 외식업주에 무료 보급
[파이낸셜뉴스] 배달의민족이 고추장·된장·간장 등 한국 전통 장을 활용한 외식 메뉴 개발에 나선다. 외식업주들이 직접 개발한 요리를 선보이고 우수 레시피를 전국 외식업주에게 무료로 공유할 예정이다.
배달의민족 운영사 우아한형제들은 사단법인 한국외식업중앙회와 함께 오는 22일 경기 수원시 배민아카데미 경기센터에서 'K장 웰니스 요리대회'를 개최한다고 19일 밝혔다.
이번 대회는 오는 22일 '외식인의 날'을 맞아 마련됐다. 지난 2024년 유네스코 인류무형문화유산에 등재된 '한국의 장 담그기 문화'를 외식 현장에 맞게 재해석하고 외식업주들의 자긍심을 높이자는 취지다.
대회에는 예선을 통과한 외식업주 20명이 참가한다. 참가자들은 한 시간 동안 고추장과 된장, 간장 등 전통 장을 활용해 실제 매장에서 판매할 수 있는 메뉴를 개발하고 조리한다. 맛과 건강을 함께 고려한 '웰니스' 메뉴가 주요 평가 대상이다.
심사위원으로는 대한민국 식품명인 제35호 기순도 명인을 비롯해 정지선 셰프, 안유성 셰프, 이나겸 장안대학교 푸드케어과 학과장이 참여한다. 심사위원단은 장의 활용도와 맛, 메뉴 완성도, 매장 적용 가능성 등을 종합적으로 평가할 예정이다.
배민은 이날 배민아카데미와 한국외식업중앙회 공식 사회관계망서비스(SNS) 채널을 통해 대회 티저 영상을 공개했다.
대회 수상 레시피는 향후 온·오프라인 전수 클래스를 통해 전국 외식업주에게 무료로 보급된다. 배민은 본선 현장과 수상자 인터뷰를 담은 하이라이트 영상도 제작해 배민아카데미와 한국외식업중앙회 공식 채널에 공개할 계획이다.
권용규 우아한형제들 배민아카데미실장은 "앞으로도 배민아카데미를 통해 외식업주들이 경쟁력을 키울 수 있도록 다양한 교육과 지원을 이어가겠다"고 말했다.
[email protected] 최혜림 기자
