이렇게나 좋다고? '감자'합니다~감자 효능과 종류, 원산지와 유래, 감자 요리 레시피까지
![[풍경] 보성 하얀 감자꽃 만발](https://image.fnnews.com/resource/media/image/2014/05/09/201405091130377665_l.jpg)
녹차수도 보성군의 회천면 일대에 하얀 감자꽃이 활짝 피어 아름다운 풍광을 자아내고 있다. 보성감자는 바닷바람과 오염되지 않은 땅에서 자라 자연의 기운을 그대로 담아낸 자연건강식품으로 각광을 받고 있으며, 5월 중순쯤 추백 감자를 시작으로 수확이 시작된다. (보성=뉴스1) 김상렬 기자
풍부한 영양과 특유의 고소하고 담백한 맛으로 전세계인들의 입맛을 사로잡은 감자. 이 음식은 삶아서 주식 또는 간식으로 먹거나, 굽거나 기름에 튀겨 먹기도 한다. 볶음, 전, 탕, 국, 범벅, 서양요리 등 모든 요리에 다방면으로 사용할 수 있는 감자에 대해 자세히 알아보자. 감자의 효능 감자에 함유돼 있는 탄수화물은 다당류로, 급격히 혈당량을 증가시키지 않아 지방으로 저장되는 현상이 거의 없다. 섬유질이 풍부해 포만감을 오랜 시간 동안 유지시켜주며, 100g당 55kcal로 열량이 낮아 비만인 사람에게 추천하는 다이어트 식품이다. 감자에는 섬유질이 풍부하게 함유돼 있을 뿐 아니라 대장에 이로운 세균의 번식을 도와주는 효능이 있어 장의 연동운동이 활발해져 변비에 좋다. 또 신경을 가라앉히고 통증을 억제하는 아트로핀 성분이 있어 햇볕에 그을린 피부에 감자팩을 하게 되면 미백효과와 더불어 피부를 진정시켜 준다. 또한 감자는 나트륨을 몸 밖으로 배출해줘 부기를 가라앉히는 효능이 있어 고혈압 환자의 혈압 조절에 좋고, 사포닌 성분이 풍부해 위궤양과 염증을 치료하는데 큰 도움이 된다. 마그네슘 성분은 세로토닌 생성을 도와 불면증을 없애주는 효과가 있다. 이밖에 감자는 사과보다 비타민C가 2개 정도 더 많이 들어 있어 콜라겐 조직을 강화해 피부노화를 방지해주고, 멜라닌 색소의 형성과 침착을 억제해 주근깨, 기미, 검버섯 등을 예방해 준다. 감자의 구입요령 및 손질.보관법 감자를 고를 때는 표면에 흠집이 적으며 매끄러운 것을 선택해야 한다. 무거우며 단단한 것이 좋은 감자를 구입하는 방법이다. 감자 싹에는 '솔라닌'이라는 독성이 있으므로 싹이 나거나 녹색 빛을 띄는 것은 피하도록 해야 한다. 껍질을 까놓은 감자는 갈변이 일어나기 때문에 찬물에 담가 놓는 것이 좋다. 보관시에는 물기를 제거한 후 비닐봉지나 랩에 싸서 1~5℃에서 냉장보관하는 것이 좋다. 감자를 사과와 함께 보관하면 싹이 나는 것을 방지할 수 있다. 감자와 궁합 맞는 음식은? 감자는 치즈와 함께 섭취하자. 치즈에 함유돼 있는 비타민 A, B1, B2, 나이아신, 칼슘, 인 등이 감자와 어울려 상호 보완작용을 해 영양의 상승효과가 높아진다. 이외에 가다랑어, 콩, 간(빈혈방지), 돼지고기(기력회복), 우유(부족한 영양분 보완) 등이 감자와 영양면에서 궁합 맞는 음식이다. 사진출처: 초보주부밥상정복기 /[email protected] 박동제 기자
(세종=뉴스1) 한종수 기자 = 올해 봄감자 생산량이 재배지 감소와 긴 가뭄으로 작년보다 20% 넘게 급감한 것으로 나타났다. 7일 통계청이 발표한 '2022년 봄감자 생산량조사'에 따르면 올 봄감자 생산량은 30만3243톤(t)으로 지난해(37만9671톤)보다 7만6428톤(-20.1%) 감소했다. 재배면적도 1만3018헥타르(ha)로 1년 전(1만4266㏊)에 비해 1248㏊(-8.7%) 줄었다. 통계청 관계자는 "인건비가 늘고 노동력 확보에 어려움이 커지면서 전년보다 재배면적이 줄었고, 긴 가뭄의 영향도 있어서 총 생산량이 감소했다"고 설명했다. 소비 부진 등에 따른 재배면적 감소에도 기상 여건과 경영주 관리가 양호해 단위 면적당 생산량이 증가한 덕분"이라고 설명했다. 올들어 봄감자 생육기 일조시간과 수확기(6~7월) 강수량이 적절한 수준을 나타냈다. 올해 봄감자 10아르(a)당 생산량은 2329kg으로 지난해 2661kg보다 332kg(-12.5%) 감소했다. 시도별 생산량은 충남이 4만8599톤으로 전국 생산량 중 16.0%를 차지했으며, 이어 강원 4만6947톤(15.5%), 경북 4만6509톤(15.3%) 순이었다.
\r\r\r\r\r\r▲사진출처=게티이미지뱅크\r\r\r\r감자 등 '흰색 채소'가 위암 발병 위험을 낮춘다는 연구결과가 나왔다. 29일(현지시간) 영국 인디펜던트 등 외신들은 중국 저장대학교 연구팀이 최근 발표한 연구 결과를 인용해 "항산화물질인 비타민C가 다량 함유된 식품들이 위암 예방에 효과적인 것으로 나타났다"며 이 같이 보도했다. 연구팀은 630만명을 대상으로 한 76개의 연구결과 분석 등을 통해 이 같은 결과를 도출해냈다. 630만명 중 3만3000명은 질병으로 인해 사망한 경우다. 연구팀에 따르면 감자와 양파, 양배추, 컬리플라워 등 흰색 채소를 즐겨 먹는 사람은 그렇지 않은 사람에 비해 위암에 걸릴 확률이 크게 줄어드는 것으로 확인됐다. 이와 반대로 맥주나 와인을 제외한 알코올 음료, 그리고 나트륨 함량이 많은 식품을 즐겨 먹는 사람은 그만큼 위암에 걸릴 위험이 높은 것으로 나타났다. 또한 이번 연구에서는 매일 100g 이상의 과일을 먹는 사람은 그렇지 않은 사람에 비해 위암에 걸릴 확률이 5% 줄어드는 것으로 조사됐다. 특히 매일 50mg 이상의 비타민C를 섭취한 경우 위암 발병 위험은 8%나 줄어들었다. 이는 감자 2개를 먹었을 때 섭취하는 비타민C 양과 같은 것이다. 감자에는 비타민C가 사과의 5배가 들어 있으며 비타민 B와 각종 아미노산이 풍부해 손상된 위를 회복시키는 데도 도움을 준다. 연구팀은 "과일과 흰색 채소에 들어있는 비타민C가 위암 예방에 도움이 되는 것으로 확인됐다"며 "이러한 비타민C는 케일과 샐러리 등 푸른잎채소에도 다량 함유돼 있다"고 설명했다. 이어 "이와 반대로 나트륨 함량이 많은 식품들은 위암 발병 위험을 높인다"며 "맥주 등 알코올 음료와 나트륨 식품들은 위암 발병 위험을 12%나 증가시키는 것으로 나타났다"고 덧붙였다. 한편, 영국에서는 매일 위암으로 13명이 사망하는 것으로 알려져 있으며 우리나라에서도 남성 암 발생률 1위가 위암이다.\r\[email protected] 김주연 기자
![['맛'있는 건강]'땅속의 사과' 감자, 피부 미백에도 효과](https://image.fnnews.com/resource/media/image/2020/07/30/202007301201363056_l.jpg)
[서울=뉴시스] 홍세희 기자 = 감자는 여름철 잃어버린 식욕을 돋우고 더위를 극복하는데 좋은 식품이다. '땅속의 사과'라고 불릴 만큼 비타민C, 비타민B와 칼륨, 철 등이 풍부해 원기 회복과 피로 해소에 효과적이다. 특히 색깔감자는 폭염에 지치고 자외선에 상처받은 피부를 보호하는 데 효과가 있고, 산소를 제거하는 항산화 효능도 있는 것으로 알려졌다. 농촌진흥청에 따르면 색깔감자 추출물을 이용한 시험에서 짙은 자주색 감자 '자영'과 붉은색 감자 '홍영'이 자외선으로부터 피부 세포를 보호하고 미백과 염증 예방 및 완화 효과가 우수한 것으로 나타났다. 외적 스트레스로부터 피부 세포를 보호하는 활성이 자영은 30%, 홍영은 42%로 높은 수치를 나타냈고, 멜라닌이 생합성 되는데 주요한 역할을 하는 효소 활동을 억제해 미백 효과도 있는 것으로 확인됐다. 특히 자영은 다른 품종보다 세포내 염증 매개 물질 생성을 억제해 염증을 완화하고 억제시키는 것으로 나타났다. 감자는 먹는 부위인 내심보다 껍질 추출물에서 피부 보호 효과가 더 높은 것으로 확인돼 감자를 얇게 잘라 피부에 붙이는 것보다 껍질째 갈아 팩으로 이용하는 것이 좋다. 이때 싹이 자란 부분이나 녹색으로 변한 부분은 제거 후 사용한다. 색깔감자는 일반 감자에 비해 아린 맛이 적고 식감이 아삭해 샐러드, 찜, 냉채, 초절임, 생즙 등으로 이용하면 좋다. 김경호 농촌진흥청 고령지농업연구소장은 "기능 성분이 풍부한 색깔감자가 여름철 건강 유지와 질병 예방은 물론 폭염과 자외선에 상처받은 피부를 보호하는데 도움이 될 것"이라고 말했다. ◎공감언론 뉴시스 [email protected] <저작권자ⓒ 공감언론 뉴시스통신사. 무단전재-재배포 금지.>
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